こだわり
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汁煮名物「べんがらや」うちのだし汁
おでんの和風のだし汁は、従来の京風薄味おでんとは違い、肌褐色のあっさりではあるが、まったりとコクの深い味でかつおと昆布をベースに上質の鶏がら・豚に京野菜をブレンドし、くじらのコロでじっくり煮込みしょうがをしっかり利かせて作り上げております。

おでん
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汁煮名物「べんがらや」ロールきゃべつ
自家製にこだわる商品の中でも、お客様の口コミから大好評を頂いているロールきゃべつの中には、食べて頂いたお客様に幸せの芽が出るように、お正月に用いる縁起かつぎの野菜「くわい」を入れております。

ロールキャベツ
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「べんがらや」おでん具材へのこだわり
全て自家製でお作りさせて頂いております。

*だいこん
産地・サイズ等にこだわり精進料理の下茹で技法にのっとり作らせていただいております。

*国産鶏つくね
国産鶏をミンチにし、「べんがらや」の味付けにより作らせていただいております。

*こんにゃく
京都の老舗こんにゃく屋のこんにゃくを使用しており原材料のこんにゃく芋は全て国内産のものを使用しております。

*焼き豆腐
京都の絹ごし豆腐を当店にて焼き豆腐に加工し普通の焼き豆腐では味わえないなめらかな舌触りでお客さまに喜んでいただいております。

*練り物
季節に応じ練り物屋の主と相談し、良質の魚種をブレンドし自家製練り物を作っていただいております。

*一切れだし巻き
昆布とかつおのだしでひと巻きひと巻き丁寧に巻かせていただいた京風だし巻きです。

*たまご
早朝より生の玉子をその日に仕込み数のみ湯であげ、一つ一つ皮をむきうちの味に仕込んでおります。

*じゃがいも
小さな火でゆっくり湯がいた後、ひと味つけてお出ししております。

*生麩(なまふ)
京都五条の「半兵衛麩」のよもぎ麩をご注文を受けた後、大鍋にゆで、仕上げに田楽味噌で召し上がっていただいております。

*湯葉(ゆば)
湯葉も生麩と同様「半兵衛麸」より取り寄せ、ご注文後に煮込んでお召し上がっていただいております。

*国産牛すじ
国産和牛の牛すじを長時間湯がき一晩自家製薄味にねかせ、煮込みに入らせていただいております。


大根
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「べんがらや」店舗へのこだわり
「べんがらや」は店内の雰囲気も味の一つと考えトータルでお客様のご満足を得ることを目標としています。
店内の雰囲気は大正・昭和初期のレトロ感を漂わせ、店内壁面の押絵や人形(創作人形・押絵作家“日下部純子”作)影絵など店内のポップに至る全てを手書き・手作りで装飾させて頂いております。

レトロ

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